黄花鱼去鳃，去内脏清理干净，加入葱，姜，蚝油，生抽，十三香，料酒拌均匀腌制15分钟备用。
腌制后。
起锅烧油，油温4层热，逐条下入鱼，不要动，炸至定型，再炸另一面，两面炸至金黄即可。
上菜，香，酥，脆，完美。