豪华版黑虎虾萝卜丝饼（小时候最爱的油墩子）

作者： shio223

小时候放学回家时不时会买一个的萝卜丝饼😋 从曾今的五毛到二块五 现在终于可以自己动手丰衣足食啦 顺便给自己升级加了黑虎虾仁🥳🥳🥳 感觉将来出摊又多了一个品种💪🏻

用料

• #主食材-萝卜丝
• 大白萝卜 1个
• 食盐 10克
• 香葱 10根
• 味好美快炒鲜调料 适量
• 白胡椒粉 适量
• #主食材-黑虎虾仁
• 黑虎虾仁 150克
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 2-3克
• 白胡椒粉 适量
• #面糊
• 中筋粉 250克
• 冷水 适量
• 味好美快炒鲜调料 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 食盐 适量
• 白砂糖 适量
• 香油 2-3克
• #菜籽油 900克

豪华版黑虎虾萝卜丝饼（小时候最爱的油墩子）的做法步骤

步骤 1

大白萝卜一个洗净切丝

步骤 2

加入10克食盐抓匀后放置1小时左右

步骤 3

可同时准备虾仁，化冻

步骤 4

洗净后加入适量料酒、玉米淀粉、白胡椒粉抓匀后静置20分钟后取出沥干水分备用

步骤 5

1小时后用清水冲洗萝卜丝后挤干净水份

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步骤 6

步骤 6

加入切碎的香葱末、适量味好美快炒鲜调料（也可用鸡精）和白胡椒粉拌匀备用

步骤 7

中筋粉加入冷水搅拌均匀，然后再加入适量味好美快炒鲜调料（可用鸡精）、白胡椒粉、五香粉、食盐、白砂糖还有2-3克香油，根据自己的口味调节，让面粉稍带咸味即可

步骤 8

最后调出的面糊为偏稀的流动状

步骤 9

锅里加入900克菜籽油（菜籽油比较香，不喜欢的用普通色拉油也可），小火加热，萝卜丝、虾仁、面糊都准备好

步骤 10

将萝卜丝饼的模具勺放入锅中一并加热，可以热个3-5分钟，热一点好脱模，全程小火

步骤 11

取出模具勺，勺中留少许油，加入一勺面糊

步骤 12

填入萝卜丝

步骤 13

放上一个虾仁

步骤 14

最后再浇上一层面糊，即可放入油中

步骤 15

入锅中后先让食材稍稍定型上色

步骤 16

即可翻转模具勺，此时应该是翻过来基本就可以脱模的状态

步骤 17

用长木块翻面，先炸至微黄后取出沥油

步骤 18

然后可以做下一个萝卜丝饼，稍沥油后可下锅复炸，至金黄色后取出沥油

步骤 19

稍放凉就可以吃啦，超爱萝卜丝饼的，好吃😋

豪华版黑虎虾萝卜丝饼（小时候最爱的油墩子）的小贴士

1）建议可以接受菜籽油味道的尽量用菜籽油，会很香 2）面糊尽量偏稀一些，比较好脱模，口感也比较薄脆 3）这个方子的材料大概能做18-19个

菜谱创建时间：2021-02-18 18:15:51