泡椒麻鸡爪

作者： 一颗杏仁吖

用泡椒和泡菜做的麻辣鸡爪，和网红柠檬鸡爪吃起来是不一样的味道，尤其是特殊做法的油让整个鸡爪很香，很美味。喜欢吃泡椒那种辣和酸的值得一试

用料

• 鸡爪 2斤
• 泡椒 适量
• 白醋 3勺
• 花椒 适量
• 八角，桂皮，香叶 适量
• 小米椒 适量
• 姜 3片
• 料酒 一大勺
• 老抽 半勺（可不加）
• 蒜 1.5头
• 青椒 3个
• 泡豆角，泡萝卜 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 金龙鱼麻油 1勺
• 菜籽油或花生油 适量
• 香菜 1把
• 小葱 3-4根
• 洋葱 有了更好，没有就算了
• 糖 半勺

泡椒麻鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净冷水下锅放生姜，料酒焯水去浮沫，水开煮6分钟捞出，凉水冲洗

步骤 2

把指甲剪掉，或者先剪指甲再煮。加3勺生抽

步骤 3

加2勺蚝油

步骤 4

加半勺老抽，不喜欢就不放了

步骤 5

戴手套抓匀，盖保鲜膜放置在一旁

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步骤 6

步骤 6

准备超级香的灵魂拌油，菜洗干净控干水分，打算拿四五个切片

步骤 7

香叶八角桂皮辣椒花椒准备好

步骤 8

剩余大蒜和青椒小米辣放机器里搅碎，如果没有机器用刀切碎，盛出备用

步骤 9

锅里倒多一点的油，油热下香料和步骤6的所有东西，有洋葱更好吃，家里没有了我没放，中小火煸炒到蒜片发黄，香菜和葱变成棕色发干，这是秘密武器，超级香的油，拌凉菜也🉑️，把那些调料都捞出不要，只剩油，加热成热热的油

步骤 10

把油浇在蒜末上，香炸了

步骤 11

泡椒切碎，泡萝卜和泡豆角切小块，泡菜没有就算了，泡菜是自己家做的。

步骤 12

把蒜末，泡椒，泡菜倒入鸡爪里

步骤 13

加3勺白醋

步骤 14

半勺白糖

步骤 15

一勺金龙鱼花椒油，麻麻的超好吃

步骤 16

就是这个油，上次申领不小心中奖了就用了，我真的太爱麻油了，家里不算这个麻油已经有两瓶了，吃饺子蘸料要放，火锅蘸料要放，凉菜要放，炒菜也要放，就是这么喜欢麻油哈哈

泡椒麻鸡爪的小贴士

喜欢辣的小米辣多放点，会超级辣，吃不了辣就少放点，别辣的上火了哈哈，我已经口腔溃疡了…… 酸辣麻爱好者快去做～

菜谱创建时间：2021-02-18 14:30:47