蝶鱼清洗干净后，表面划几刀。表面和底部均放上姜片和葱段。锅内烧水，水开后放入鱼开始蒸20-25分钟。
蒸好后倒出多余的水分，把葱段姜片拿出扔掉，然后铺上切好的葱丝姜丝，锅内烧油，油热后加入一把花椒，等锅内起烟后捞出花椒，迅速关火，放入干辣椒迅速倒鱼上面，均匀撒开。倒入少量生抽大约2瓷勺吧，然后倒入4~6瓷勺蚝油就可以享用了。