杯子蛋糕

作者： 厨房小白的成长日记

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 细砂糖（加入蛋黄，怕甜可不加） 15克
• 细砂糖（分3次加入蛋白打发） 35克
• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 80克
• 酸奶（或纯牛奶） 60克（40克）

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的碗中备用！

步骤 3

将蛋黄、玉米油、酸奶、细砂糖放在一起

步骤 4

将步骤3所有物一起进行搅拌混合均匀

步骤 5

过筛低筋面粉，一定要过筛，防止有小颗粒

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步骤 6

步骤 6

用画Z字的方法混合，防止起劲

步骤 7

最后混合成均匀面糊

步骤 8

打发蛋白，挤入几滴新鲜柠檬汁，没有的可用买的柠檬汁或者白醋滴3−5滴即可

步骤 9

打发开中高速打发成鱼泡状

步骤 10

第一次加糖继续打发，有绵密泡沫即可

步骤 11

第二次加糖继续开中速打发，蛋白盼稍微变硬

步骤 12

第三次将剩余糖全部倒入，打发至提起有弯钩

步骤 13

取1/3蛋白到蛋黄液翻拌均匀

步骤 14

将蛋黄液面糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀

步骤 15

全部倒入纸杯中，记得轻轻震出气泡

步骤 16

我用的海氏烤箱，直接选戚风蛋糕，没有的上下火150度烤45-50分钟，30分钟后可根据自己喜欢的上色情况加盖锡纸

步骤 17

在烤箱放凉或拿出来放凉后自然冷却，蛋糕回缩，杯子蛋糕就烤好了，口感十分细腻柔软！

菜谱创建时间：2021-02-18 12:18:33