红烧肉

作者： wxm嫚嫚长大

做菜最需要的是耐心➕时间😊包括绑、煎、炖、煮五花肉，更重要的是家人吃的开心🥳

用料

• 姜 适量
• 大葱 半根
• 桂皮 一小块
• 香叶 几片
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五花肉 700克
• 八角 4个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选五花肉，肥瘦相间条纹清晰的那种层次

步骤 2

大小切成4–5厘米的正方形块，用棉线十字大绑

步骤 3

放入水中煮沸➕葱姜，少许料酒

步骤 4

捞起用凉水冲洗、控干水分备用

步骤 5

开始炒冰糖，冰糖➕水小火慢慢溶化它，直到焦糖色

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步骤 6

步骤 6

开始煎五花肉，除了皮那面不用煎，其它每一面都要小火慢煎，直到肉煎成焦糖色（一定要最小火）油脂会慢慢出来，差不多小半碗油（此过程中是有风险的，保护好自己，以免油贱烫伤）

步骤 7

每一块都要翻面（除了肉皮那块不用煎）差不多时放入姜片

步骤 8

姜、大葱、生抽、老抽、八角➕开水淹没五花肉、盖锅转小火直到肉可以戳动，软糯的那种（此过程忘记拍照）

步骤 9

准备砂锅，（家里没有竹篾垫）就用大葱、姜垫底代替、以防红烧肉糊底（此过程非常重要）

步骤 10

肉皮朝上、摆放整齐加入多余的汤汁倒进砂锅中，继续小火慢炖、几颗大枣（忘记剪开，请忽略）

步骤 11

多余的汤汁

步骤 12

上桌秒光（此过程勿拍😊）哈哈哈😄……

菜谱创建时间：2021-02-18 09:58:33