【下饭神器】剁椒炒茶叶蛋

【下饭神器】剁椒炒茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先将茶叶蛋切成片，三四个或者五六个都可以，主要是看家里剩下多少。

步骤 2

把青椒、红椒切成小丁，依个人口味而定，怕辣的话可以用柿子椒。红椒比青椒少一点是因为剁椒是红色的，just平衡一点。（PS：剁椒我是买的现成的，自己做也可以，加蒜末的更好吃）

步骤 3

锅中倒入油烧热后，下辣椒们翻炒，如果剁椒本身偏咸可以不放盐，偏淡就在这个步骤加点盐。

步骤 4

接着把切好的茶叶蛋下进去翻炒，加一点生抽和水。这个步骤时蛋黄会有一点散，但是不要紧，散出的蛋黄混合着剁椒是这道菜的精华。但还是需要注意动作尽量不要太大，避免蛋黄散光了。

步骤 5

因为茶叶蛋本身是熟的，所以很快地翻炒一下就可以出锅了。散了的蛋黄混合着剁椒，炒鸡下饭。蛋黄没有散的也像一个个小金币，卖相很好看。

【下饭神器】剁椒炒茶叶蛋的小贴士

这道菜的初衷是消灭囤积的茶叶蛋，但专门煮个茶叶蛋来烧这道菜也是很值得尝试的w