洋葱、蘑菇、口蘑洗净控水。
不粘锅下黄油炒洋葱，放点点盐，炒出香味儿，炒到洋葱变软。
放入切好的蘑菇一起炒，再放点盐，炒至蘑菇出汁后加入开水(刚没过蘑菇即可)转小火煮20分钟开中火收汁。
收汁后的蘑菇加牛奶用料理机打成泥就成了蘑菇酱。 注意：蘑菇酱做好后最好尝一尝盐味，太淡和偏重都会影响后期口感。 如果喜欢奶味很浓的可以加一点淡奶油。
然后将蘑菇酱覆盖在扇贝肉上(覆盖住扇贝即可，不用太多) 扇贝的水要尽量的沥干，蘑菇酱偏干一点会更好。
烤箱上下管200度预热。 在最上面撒上芝士碎，入炉前多余的水分用厨房纸吸走。
入烤箱中层烤15分钟即可。 下面是芝士蘑菇酱焗鲍鱼
2个土豆蒸熟压成土豆泥，土豆泥里加点盐和少许白胡椒粉。 5个鲍鱼切片平铺在土豆泥上。
鲍鱼片上放入做好的蘑菇酱。 烤箱200度预热。
蘑菇酱上撒上芝士碎，烤箱上火220度，下火200度烤7分钟。(根据自己的烤箱调整)
一共4层(土豆泥--鲍鱼片--蘑菇酱--芝士) 奶香十足，口感层次分明的芝士蘑菇酱焗鲍鱼就OK啦😋😋😋。
1）个人的口味不一样，蘑菇酱的咸淡根据自己的口味来调整。（注意：芝士本来带盐的所以蘑菇酱的盐不能偏重） 2）由于烤箱温度的差别，根据自己的烤箱来调整温度和时间。