凉拌蒿菜(茼蒿)

作者： 最爱张学友

我们家茼蒿清炒没人吃，总觉得一股子味道，但是凉拌起来能马上光盘。

用料

• 茼蒿 250克
• 冬笋 一支
• 香干 2块
• 胡萝卜 半根

凉拌蒿菜(茼蒿)的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

冬笋假如当天不吃完，最好也用水焯一下，这样就不会老了，还可以去掉一部分草酸。

步骤 3

香干打碎

步骤 4

不要打的很碎，有颗粒感就行。

步骤 5

焯过的冬笋和胡萝卜都切丁，也打碎。千万不能和香干一起打，也要分开装起来，不能混在一起。

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步骤 6

步骤 6

也打成颗粒状

步骤 7

如图

步骤 8

茼蒿洗净放开水锅里焯熟

步骤 9

焯成这样断生捞起

步骤 10

用纯净水冲洗冷却，或者凉白开冲洗冷却。

步骤 11

捞起拧干，切成小段。

步骤 12

切成这样

步骤 13

一定要拧干水分，不然会影响凉拌菜口味。

步骤 14

开油锅炒笋和胡萝卜丁，一定要把冬笋炒熟。

步骤 15

炒熟后放香干碎，翻炒几下就关火起锅。

步骤 16

如图

步骤 17

起锅把这些东西和茼蒿放在一起，开始放盐味精。

步骤 18

最后放麻油，可以多来点。

步骤 19

搅拌均匀，另外倒到一个小碗里，表面压实一点。

步骤 20

盖上装菜盘子倒扣

步骤 21

成了

凉拌蒿菜(茼蒿)的小贴士

茼蒿一定要拧干，家里材料多还可以加点黑木耳和香干。

菜谱创建时间：2021-02-17 19:35:20