三口之家这一小块就够了，你可以根据人数适当增加，太好的五花肉应该做红烧肉，这样一块最合适回锅肉，一定要带皮的
把整块肉放入锅中，加入冷水，没过猪肉的量，加入料酒2勺，姜片，开火。
水沸腾后，再继续煮5分钟，让肉煮到6，7成熟
蒜苗洗净以后，用刀背拍一下，斜着切，这样更容易炒熟，也让回锅肉更有蒜香味。青椒红椒是为了让这道菜更好看，更富有层次，当然喜辣的可选择辣味重的椒，因人而异。切好备用
取出煮好的肉块，冷水浸泡，冲洗干净。切成片状，但不宜太薄，太薄容易焦，吃起来也没有质感，太厚入味难，肥的嫌腻，所以类似这种厚度感觉最好。
放入一点油，小火慢慢煸炒。肥的还会出点油，所以一开始少放油，大火很难控制，一下子就焦了。
肥的微微透明，正片开始出现焦糖色就差不多了。这时候放4.5粒花椒粒，一勺俾县豆瓣酱
这张照片没拍好，忙着翻炒呢。这时候速度快点，防止焦，待豆瓣酱和猪肉混合均匀，有红色了，加入备好的蒜苗和青红椒。
大火快速炒，蒜苗稍微变软了，就可以了，不要等到蒜苗青椒太熟了，那样就没有青椒味了， 太生也不好，吃起来辛辣。
找个浅色的盘子，效果可能更好些。我拍照技术很差，期待你们做好了，有更好的色泽和卖相。
煸炒时，不宜太久，这道菜我今天烧的有点老了，肥的好吃，瘦的稍微差了点口感，有可能一开始油放多了，油温高，也可能煸炒时间太长了，下次要早一点加豆瓣酱。感觉这一步是这道菜的关键。期待下次做的更好些。