首先先把柚子皮剥下来，处理柚子皮（有的方子是直接削皮再剥柚子，我总觉得余下的白色皮更难剥开，所以更换顺序，大家根据个人喜好自定）。用清水洗柚子皮，再用盐搓洗干净表面。用刨皮刀把表面的黄色皮轻轻刨下来（加入柚子皮这一步为了增加风味，不加也可）
把刨下来的柚子皮切成细丝，再用盐水煮开，多换几次清水洗净，去除苦味
然后处理柚子肉，柚子肉剥掉薄膜，去除经络
把处理好的柚子皮和柚子肉、冰糖统统放进不粘锅，倒入冰糖等量的清水，千万别倒太多，不然就会像我一样，无限增加熬制时间😭
水开后转小火，期间不停搅动，防止粘锅。大约熬制一小时，（嗯，至少是这样的时间，想做美食就要耐得住性子）待柚子酱变成粘稠状，水泡变少，就差不多了
关火放凉后，装入无油无水的容器内密封冷藏保存（我装柚子酱的瓶子是用沸水煮过的）记得一定要冷藏，自己做的没有任何添加剂防腐剂，趁新鲜及时喝完最好。
喝的时候挖一勺用温水冲开，喜欢喝甜的可以再加点蜂蜜，我个人觉得这个甜度已经足够了😋