猪五花肉,按肥瘦3:7-2:8配比,剁成小颗粒
用两把菜刀合并发力,剁5-10分钟,直至成泥(要用菜刀,不要用搅拌机哦,否则会失去QQ的口感)
加入香葱碎屑,五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒,添加适当的盐调味,加入鸡蛋清。顺时针用筷子搅拌,不要改变方向,直到筷子感受到较大阻力,再继续搅拌半分钟即可。(此步骤是肉馅QQ弹弹的关键)
准备自己喜欢的蔬菜,切成小粒,越硬的切得越细(比如藕丁),软的蔬菜可大颗些。
将蔬菜和肉馅按自己喜欢的比例拌在一起,适当用盐和蚝油、鸡精调味,继续顺时针搅拌,混成一体即可。
包个可爱饺子~~