🎏椰汁千层糕／马蹄糕💯

作者： 碧碧becky

蒸过无数次的配方，100%成功 家人喜欢食马蹄糕，搅好生熟浆是成功的关键，喜欢的朋友可以参考一下， ①椰汁夹层（小白） 马蹄粉100g+纯牛奶150g+炼奶60g+椰浆400g全部放一起搅匀过筛，椰汁生浆完成备用。 ③原味马蹄糕层（小黄） 马蹄粉150g+清水300g=生浆（过筛） 150g片糖+清水350g融成糖水，放一壳生浆落糖水里迅速搅匀，再撞入剩下的生浆里面，原味马蹄生熟浆完成备用。 锅里加足开水，糕盘抹油或者垫上油纸。 第一层把小黄生熟浆放一勺倒入糕盘，大火蒸2分钟， 第二层把椰汁生浆一勺倒入糕盘，大火蒸2分钟， 最后一层蒸久一点。 如此类推，最后一层和面层最好是用小黄浆，蒸出来感觉视觉效果好看些。 搅马蹄粉生浆一定要过筛，撞生熟浆温度和速度都是关键。这个真的要好好把握。 然后每蒸一层都要搅匀再蒸。水一定要加够。切的时候不要心急等凉了再切，我总结过用大菜刀切切面最好看。

用料

• 马蹄粉 250克

🎏椰汁千层糕／马蹄糕💯的做法步骤

步骤 1

小白材料混合，不用分顺序

步骤 2

过筛

步骤 3

椰汁小白浆完成

步骤 4

350克清水+150克糖煮糖水

步骤 5

（这是150克红糖的颜色有点深）

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步骤 6

步骤 6

小黄浆完成

步骤 7

也可以用花盏模具蒸

步骤 8

倒扣美美的，招待友人大方得睇

步骤 9

可以在最后一层时切上自己心仪的祝愿

步骤 10

双喜 （这盘是用150g纯片糖的颜色）

步骤 11

充满仪式感 （这盘是100g片糖+50g红糖的颜色）

步骤 12

切件

步骤 13

摆盘美美的

步骤 14

春分蒸的

步骤 15

春分蒸的

步骤 16

真好看

菜谱创建时间：2021-02-17 08:22:32