将500克左右一盒的牛奶放冷冻速冻1.5小时左右。 按照一次量，成品在原料50%左右，我一般冻500克左右全脂牛奶。
牛奶速冻后是类似冰沙质地，用过滤网或纱布、面粉筛架在深碗或大口杯上，将牛奶一次性倒出，冰沙滤在了过滤的上面，得到浓缩牛奶。