月牙骨（脆骨）切薄片（不好切，小心手哦），用一小把红薯粉、料酒，姜，少许老抽上个色（一点点就行），少许盐抓匀（上浆，干了就加点水，但是抓匀后不要还有水）腌十五分钟备用
青椒清洗干净切丝备用
蒜切片或颗粒都行，备用
热锅烧油，把油转一下，让锅底大部分地方都粘上油（肉有淀粉，容易粘锅）
油热后下月牙骨翻炒至焦黄（周边的瘦肉有些打卷发焦）加入蒜和郫县豆瓣酱
翻炒炒出红油
加入青椒翻炒
炒至青椒熟透，（看颜色，觉得颜色差一点就加点点老抽上色，另外肉里有盐，豆瓣酱也是咸的，基本上不用放盐了，也可以尝下，觉得还不够味的可以再加点）翻炒均匀就好了。
起锅装盘，好了，尽情享用吧。
脆骨脆，瘦肉酥，青椒微辣（不喜辣的可以用不辣的青椒代替），超级下饭 希望你们喜欢，如有疑问留言一起研讨哦。