榴莲轻乳酪蛋糕

作者： 露_qe10

口感非常轻盈，类似榴莲味的轻乳酪蛋糕，因此我把它命名为榴莲轻乳酪蛋糕，如果有人做过小高姐的轻乳酪蛋糕大概就能体会那种入口即化的口感。甜度也刚刚好，由于榴莲本身就很甜，所以我调整了糖的份量，将它调到了最低，喜欢榴莲的小伙伴一定要尝试看看。

用料

• 奶油奶酪 120克
• 鸡蛋 2个（每个60g左右）
• 榴莲肉 85～95克
• 奶油 100克
• 细砂糖 10克（加入奶酪）
• 细砂糖 20克(加入蛋清)
• 低筋面粉 25克

榴莲轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸椭圆形模具 奶油奶酪加糖隔水加热（水起气泡即可加热，不必沸）用打蛋器搅拌顺滑，榴莲肉过筛加入奶酪中，随后加入蛋黄，筛入面粉翻拌均匀，分四次加入奶油。 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入20g糖打发至湿性发泡，蛋白分两次倒入奶酪糊中。

步骤 2

最后倒入模具放进预热好的烤箱，加入热水，水浴（开水）加热145℃60分钟 （45分钟加锡纸）（！！烤箱最底层烤） 出炉放置不烫手后脱模，室温冷却放入冰箱冷藏3小时即可食用。

菜谱创建时间：2021-02-16 19:16:15