川味儿鱼香茄子-干饭人必备好菜

作者： Zoey的小食光

春节假期吃多了山珍海味，来一份朴实的家常鱼香茄子，能干三碗饭！

用料

• 茄子 2根
• 葱 3根
• 蒜 4-5瓣
• 姜 3片
• 小米辣 1根
• 肉 一小块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 适量
• 白糖 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 2勺
• 醋 2勺
• 油 正常炒菜的2倍

川味儿鱼香茄子-干饭人必备好菜的做法步骤

步骤 1

茄子切成大拇指粗的小条，姜葱蒜小米辣切碎备用

步骤 2

肉加适量淀粉和生抽（两勺）放入绞肉机打成肉末

步骤 3

打好的肉末备用

步骤 4

生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，醋2勺，白糖1大勺，淀粉，适量的清水调半碗汁

步骤 5

茄子吸油，油少了容易拔干，因此油是日常炒菜的2倍量，油8成热后倒入茄子炸一会儿

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步骤 6

步骤 6

炸到茄子变软，颜色发黄，没有明显生茄子的白色即可出锅备用

步骤 7

肉末倒入炸茄子剩的油中炒至8分熟

步骤 8

倒入葱姜蒜末小米辣，炒香

步骤 9

加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，稍微有点出红油

步骤 10

倒入茄子

步骤 11

倒入勾兑好的料汁，收汁

步骤 12

出锅开动！

菜谱创建时间：2021-02-16 17:02:42