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经典版提拉米苏(新手可一次学做成功)

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作者: 减肥菜菜
本人之前并未做过提拉米苏蛋糕,事先言明,本人之菜谱主要总结于Sylvia的喵喵(在欧洲学会的经典版提拉米苏)和Yi乐妈妈(Tiramisu提拉米苏(简单易上手)),又分析了其他美食博主的分享,结合了自己家中购买的模具,列出具体材料数量,做出的蛋糕(食谱为两盒的量),分享并留存备忘。

用料

经典版提拉米苏(新手可一次学做成功)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 咖啡没有高兴冲泡,直接使用的的costa美式速溶咖啡; 买的709ml模具,自己吃、送人都比较方便; 注明,本次的菜谱正好是两份模具的量(考虑到模具的原因,本人的材料量与其他博主的有明显区别,比例还是差不多的)。

步骤 2

奶酪用的马斯卡彭,这个品牌味道最正宗,其他品牌虽可替代,但口感已完全不同。 鸡蛋用的无菌鸡蛋,免去了普通鸡蛋加热杀菌的过程。

步骤 3

把三个鸡蛋,用两个大碗或容器分离蛋清和蛋黄;这是分好的蛋黄。

步骤 4

用厨师机(搅拌机也一样)将蛋清打出蛋白,在此过程中,15克糖粉分三次加入(蛋清呈现鱼眼泡加一次;打到细泡加第二次;蛋清开始有纹路的时候加第三次)。

步骤 5

加30g糖搅打蛋黄,直到白糖融于蛋黄。然后,把马斯卡彭芝士分三次加入打匀的蛋黄液中,一定要搅拌均匀,不要有颗粒物(忘记拍照,借图)

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步骤 6
步骤 6

这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。

步骤 7

混合两者,并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入,直至均匀状态。

步骤 8

将将咖啡液和朗姆酒调和,放在盘子里,以便供手指饼干吸收。

步骤 9

开始装盒。铺两层饼干两层芝士液,这样提拉米苏层次和口感都会好一些。装盒过程中将手指饼干蘸一下后放在芝士液上,轻轻蘸一下就可以,手指饼干吸水很快。

步骤 10

这是弄好后的样子。

步骤 11

均匀撒上可可粉,放置冰箱里冷藏6小时至2天(可可粉可以冰箱取出食用之前再洒,我比较懒,希望活集中一起干了)。

步骤 12

放置冰箱冷藏,静静等待。

菜谱创建时间:2021-02-16 15:40:20
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