追剧小食｜无骨泡椒鸭脚

作者： 水问w

广西除了螺蛳粉出名外，还有许多美食，让我惦念不忘之一就是春江的无骨泡椒鸭脚。一口爽脆的鸭脚配上泡椒，一个晚上就吃光了。 自己做无骨鸭爪，想吃多少有多少🥢材料非常简单，超级快手。 自己剪鸭脚剔骨头，自己盐渍泡椒未免也太麻烦了，到了菜市冷冻行买了冰冻的无骨鸭脚又到配料行买了一包泡椒和香料，动手！

用料

• 无骨鸭爪 500克
• 姜 一块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 一块
• 花椒 一小撮
• 泡椒 半包
• 料酒 3勺

追剧小食｜无骨泡椒鸭脚的做法步骤

步骤 1

解冻无骨鸭爪，清水清洗

步骤 2

鸭脚去腥，水煮香料。 冲洗八角、桂皮、香叶、生姜拍碎，放入煮锅里一起烧水。

步骤 3

煮熟鸭脚。水滚后，放入三勺料酒或白酒，下鸭脚煮三分钟。

步骤 4

爽脆的秘诀，冷冻鸭脚。 捞出鸭脚，用饮用水冲洗鸭脚，待冷却后放入冰箱冷冻层冷冻半个小时。

步骤 5

美味关键，调制腌料。 大碗中放入半包辣椒水加入一些饮用水，一部分辣椒。 辣椒水:饮用水=1:1 此时水里不辣也不酸只有咸味，需要掰碎小米辣，让辣椒里的辣味和酸味散发出来； 放入一撮花椒，可以提鲜也可以去腥。

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步骤 6

步骤 6

时间魔法，腌制。取出冷却好的鸭脚，放入腌料里，汁水没过鸭脚。浮起来的话可以用个东西压着它们。 等待半天，美味的无骨鸭脚就可以上桌啦~

追剧小食｜无骨泡椒鸭脚的小贴士

步骤非常简单快手，但鸭脚的去腥是关键

菜谱创建时间：2021-02-16 14:52:18