朗姆车厘子杏仁酥粒蛋糕

作者： susi_li

原方子是巴黎-花妈的覆盆子酥梨蛋糕，颜值很高，我这是第二次做，稍微改良。 如感兴趣可移步weibo搜索

用料

• 蛋糕底层用料
• 杏仁粉 125克
• 低筋粉（如果不加酱，可调整为125g） 100克
• 爱乐甜代糖 125克
• 总统淡黄油（提前软化） 125克
• 泡打粉 11克
• 鸡蛋 2个全蛋
• 香草精 0.5小勺
• so acai腰果酱（或者你喜欢的任何，推荐换开心果酱、杏仁酱、南瓜籽酱） 40克
• 中间层夹馅
• 朗姆酒浸渍车厘子（为了消耗提前泡好的，也可直接换蓝莓、覆盆子等，我第一次做用的覆盆子酱） 铺满就好
• 顶层酥粒部分
• 总统淡黄油（提前软化） 40克（原方50g）
• 爱乐甜代糖 40克（原方黄糖）
• 低筋粉 70克
• 杏仁片 50克

朗姆车厘子杏仁酥粒蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.软化黄油、糖和腰果酱混合，这里用电动搅拌器。 2.鸡蛋依次放入（混合均匀再放另一个），再加香草精，继续用电动搅拌器。 3.低筋粉、杏仁粉、泡打粉放入混合（我懒，没有过筛，也没有分两次放），这里用硅胶铲。 4.模具自选，喜欢薄一点就来大的，比如做蛋糕卷那种；喜欢厚一点就来小的，比如做派那种方的；活不活底都ok，反正都得垫硅油纸，凉透拎出来也行。原方子用的长方形活慕斯圈。

步骤 2

5.除杏仁片外的酥粒部分全部混合，用手搓成沙粒状。 6.放杏仁片揉到一起就行。 7.可以码中间层的莓果了，随性放。 8.预热烤箱180℃ 9.酥粒均匀撒在莓果上，轻轻按压。（这里提醒不要学我，还是按照原方子分成一小团一小团，铺在上面）

步骤 3

180℃，40min。出炉放凉，彻底冷却后再切割。 我是把周围一圈都切掉了，这样再分成方形比较好看。

步骤 4

薄的好处就是分成很多小方形，分给大家。

朗姆车厘子杏仁酥粒蛋糕的小贴士

1.推荐放酱，做的时候搅拌就很香 2.很容易上手，第一次做的厚，第二次换了模具，明显薄了很多。但还是喜欢第一次做的，容我找找第一次的图。。。

菜谱创建时间：2021-02-16 11:57:36