酥皮大泡芙

作者： Jenicaaaaa

看着一个个胖乎乎的大泡芙出炉 真的超级治愈的～ 酥脆的表皮配着甜甜的奶油 让我一天就吃这个我都行 😄

用料

• 酥皮
• 黄油 80克
• 糖粉 50克
• 中筋面粉 100克
• 泡芙糊
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋液 2-4个
• 奶油内馅
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，将黄油，糖粉和中筋面粉放入一个容器中。

步骤 2

用刮刀上下左右的方式搅拌按压均匀（刚开始会感觉很干，别担心，慢慢的会融合在一起的）然后装入保鲜袋中用擀面杖擀平。注意不要太厚，大约2毫米的样子。

步骤 3

将擀平的酥皮放入冰箱冷冻15分钟左右（冷藏1小时）备用。

步骤 4

现在来做泡芙糊，往一个小奶锅内倒入牛奶，放入黄油，小火加热到沸腾，可以适当的搅拌搅拌。

步骤 5

等沸腾后，关火，倒入105克低筋面粉，迅速搅拌。

展开全部

步骤 6

步骤 6

等面糊不烫手后，分次加入鸡蛋液，并搅拌到面糊提起有个倒三角形，泡芙糊就做好啦。

步骤 7

烤箱预热210度，将泡芙糊放入裱花袋/保鲜袋内，准备烤盘，铺上烘培纸，然后将泡芙糊以垂直的方式挤到烘培纸上，最后形成粑粑装。

步骤 8

从冰箱取出酥皮，找个稍微大点的盖子/杯口，将酥皮印成圆形，轻轻的盖在每个泡芙糊上。

步骤 9

烤盘送入烤箱，先210度烤10分钟（排风的功能就行），然后再调成170度烤20分钟。（大家可以看上色效果，要是颜色太深了，烤15分钟也是可以的。）

步骤 10

等时间到了，将泡芙拿出放凉。

步骤 11

容器中倒入淡奶油，白砂糖，用中慢速打发至蓬松。

步骤 12

将打发好的淡奶油放入裱花袋内，然后从泡芙的底部戳个洞挤入淡奶油。

步骤 13

脆皮大泡芙就做好啦～

菜谱创建时间：2021-02-16 07:59:21