瑶柱,虾米用水浸软后稍微弄碎一点,冬菇热水泡软切粒,猪肉剁碎,腊肠切粒,萝卜刨丝可以削粗一点,口感比较好
500g糕粉+250-300g左右的水搅拌均成比粉浆,不要糊状也不要太稀
锅里热油依次将半肥瘦猪肉,腊肠,虾米,冬菇,瑶柱炒出香味
倒入萝卜丝翻拌均匀
依次加入调味料,蚝油-盐-鸡粉-白砂糖-白胡椒粉,口味随自己调配,味道要稍微比试的味道重一点,因为还要倒入没有咸味的粉浆里,味道会有所稀释
调好味后关火,趁热将炒好的萝卜丝腊味夹到粉浆水中,因为萝卜会出水所以不建议直接将锅里的萝卜丝倒进粉浆里,或者可以先将多余的水份沥出来再倒入粉浆,搅拌均匀
模具放少许油将整个模具扫一遍,这样蒸熟后会很好脱模
混合好的萝卜糊倒入模具,表面趟平,上汽后蒸35-40分钟就可以了
蒸好后马上取出,放凉后或者冰箱放一晚后,取出切片煎至两面金黄即可
很好切,口感也很好,不硬也不粘牙,滑滑的糕夹着慢慢的萝卜丝和腊味,每年年初一,我们都会来个发菜蚝鼓瘦肉粥配上个香煎萝卜糕😏简直不要太满足!!
1.调味料里的胡椒粉一定要放,可以多放一点,这个是很好的给萝卜提香的东西 2.必须要热的萝卜丝倒入粉浆,这样能把一部分粉浆烫熟,能增加糕的软滑口感