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料多多之广式腊味萝卜糕

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作者: 小琦handmade
每年春节,我都会做萝卜糕或者芋头糕,试来很多种做法,虽然都不难吃,但没有达到我认为最理想的口感,今年的这个做法,算是我最满意也是最好操作的方法,口感软而不粘牙,每口都能嚼上腊味和萝卜丝,不信试试做做呗😏

用料

料多多之广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

瑶柱,虾米用水浸软后稍微弄碎一点,冬菇热水泡软切粒,猪肉剁碎,腊肠切粒,萝卜刨丝可以削粗一点,口感比较好

步骤 2

500g糕粉+250-300g左右的水搅拌均成比粉浆,不要糊状也不要太稀

步骤 3

锅里热油依次将半肥瘦猪肉,腊肠,虾米,冬菇,瑶柱炒出香味

步骤 4

倒入萝卜丝翻拌均匀

步骤 5

依次加入调味料,蚝油-盐-鸡粉-白砂糖-白胡椒粉,口味随自己调配,味道要稍微比试的味道重一点,因为还要倒入没有咸味的粉浆里,味道会有所稀释

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步骤 6
步骤 6

调好味后关火,趁热将炒好的萝卜丝腊味夹到粉浆水中,因为萝卜会出水所以不建议直接将锅里的萝卜丝倒进粉浆里,或者可以先将多余的水份沥出来再倒入粉浆,搅拌均匀

步骤 7

模具放少许油将整个模具扫一遍,这样蒸熟后会很好脱模

步骤 8

混合好的萝卜糊倒入模具,表面趟平,上汽后蒸35-40分钟就可以了

步骤 9

蒸好后马上取出,放凉后或者冰箱放一晚后,取出切片煎至两面金黄即可

步骤 10

很好切,口感也很好,不硬也不粘牙,滑滑的糕夹着慢慢的萝卜丝和腊味,每年年初一,我们都会来个发菜蚝鼓瘦肉粥配上个香煎萝卜糕😏简直不要太满足!!

料多多之广式腊味萝卜糕的小贴士

1.调味料里的胡椒粉一定要放,可以多放一点,这个是很好的给萝卜提香的东西 2.必须要热的萝卜丝倒入粉浆,这样能把一部分粉浆烫熟,能增加糕的软滑口感

菜谱创建时间:2021-02-15 23:32:34
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