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德式布丁-6连马芬模

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《堂本面包店》书中配方 发布在公众号:烘焙地球村 https://mp.weixin.qq.com/s/ZawfaP04GKGMnZDKyTnstg

用料

德式布丁-6连马芬模的做法步骤

步骤 1

派皮: ①黄油软化为膏状 ②加入糖、香草膏、盐,拌匀 ③筛入低筋面粉,拌匀 ④加入巧克力豆,拌匀

步骤 2

内馅: ①香草膏+糖+1/2牛奶煮开,加入剩下1/2牛奶 ②蛋黄+朗姆酒+少量①,打散加到①中 ③加入淡奶油 (④过滤更顺滑)

步骤 3

塔皮入模:面团分割成6份,压均匀 塔馅入模:灌入塔皮,约九分满

步骤 4

烘烤&脱模: ①烤箱中下层185℃至上色约35~45min; ②出炉后冻硬 ③220℃-3min,脱模

步骤 5

保存:冷藏一周/冷冻一月

菜谱创建时间:2021-02-15 23:32:30
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