最好选用活虾，这次因为过年卖虾的比较少，买的虾很小。背部切开，去除虾线（也可以不去，看自己）。死虾建议去头，我买的是活虾，就没去头。
锅内多放点油，家里做嫌放油多浪费的话，可以分多次炸。油烧至五六成热放入虾，炸大概三分钟左右吧，虾壳表面有点酥，捞出控油。
备料，切姜蒜末，辣椒切小段，芹菜和小葱切小粒。
手机没电了，中间没拍，这张图是以前做的。起锅烧油，放入花椒粒，姜末和干辣椒，翻炒出香味后，倒入虾，翻炒一下，加入一点料酒，放入耗油翻炒一下，最后加入蒜末、芹菜粒、小葱再翻炒半分钟，洒入椒盐粉，喜欢的可以多放点，加入适量的盐和鸡精，出锅。
摆盘拍照发朋友圈。
尽享美味。
虾背部划开，虾要炸透，葱蒜和芹菜粒出锅前放，椒盐粉可以多放点。