拜拜布丁蛋糕 這大概是我覺得最好吃的配方了

作者： 糕糕下廚中

這次介紹的甜點想必大家一定在市場或是賣場看過，樸素的外表加上令人安心的美味，絕對是常常手滑會買下的商品，今天教大家如何在家自己輕鬆地做出超級柔軟的布丁蛋糕，喔!布丁蛋糕裡頭可沒有布丁啦~是因為蛋糕模具倒扣的樣子像是布丁唷! 蛋糕直接放在室溫保存就可以啦~記得2天內吃完喔!! (嗯? 我手上的蛋糕怎麼沒了?) ★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~

用料

• 蛋黃 3個
• 加到蛋黃裡的水 10克
• 水 12克
• 植物油 25克
• 砂糖 17克
• 鹽 1克
• 低筋麵粉 25克
• 玉米粉 15克
• 蛋白 3個
• 加到蛋白裡的砂糖 30克

拜拜布丁蛋糕 這大概是我覺得最好吃的配方了的做法步骤

步骤 1

將蛋黃及蛋白分開，蛋白先拿去冷凍庫喔!

步骤 2

將蛋黃加10g的水，攪拌均勻

步骤 3

預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上

步骤 4

鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴

步骤 5

開中火煮到沸騰

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步骤 6

步骤 6

將過篩好的粉類迅速倒入，用刮刀攪拌

步骤 7

攪拌倒沒有乾粉就可以囉! ★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~

步骤 8

將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌

步骤 9

攪拌到滑順的狀態就可以囉

步骤 10

加點香草精可以減少蛋腥味，當然不加也可以啦!

步骤 11

蛋白冷凍10分鐘後，看起來邊緣有點結凍的樣子，完美!

步骤 12

加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定

步骤 13

打到有小氣泡後，把砂糖分做3次加入

步骤 14

打到泡泡看起來比較綿密的時候，加入第二次砂糖

步骤 15

當可以拉出小小軟軟的彎鉤時，加入第三次砂糖

步骤 16

打到中性發泡，泡泡像是鳥嘴般就可以囉!

步骤 17

將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭

步骤 18

用打蛋器輕輕地攪拌均勻

步骤 19

倒回蛋白裡頭，先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒，就可以換成刮刀攪拌

步骤 20

整體顏色非常均勻就可以囉!

步骤 21

倒入模具中 ★記得是一般的模具，不要用不沾的模具喔! ★今天是用6吋的模具喔!

步骤 22

烤箱170度先烘烤10分鐘

步骤 23

將蛋糕從烤箱中取出，用刀子的尖端在表面上畫出十字

步骤 24

再繼續以170度烤20~25分鐘

步骤 25

烤好後倒扣到涼

步骤 26

用手輕輕將蛋糕與模具分開

步骤 27

底部也輕輕地撥開

步骤 28

烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!

步骤 29

用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋，塗抹在表面增加亮度，放點自己喜歡的乾果，也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!! ★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~

步骤 30

整體非~~常柔軟

步骤 31

組織也非常細膩，真心推薦大家試試看喔!!

拜拜布丁蛋糕 這大概是我覺得最好吃的配方了的小贴士

★粉類要記得先過篩，在煮沸之後加入才不會手忙腳亂喔! ★布丁蛋糕是因為模具倒扣像是布丁的樣子，裡頭沒有布丁啦~ ★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~ Youtube頻道: 糕糕下廚中Cakecake cooking https://youtu.be/hLR0dqDgs0M 喜歡的話請記得訂閱我們，每週都有新片唷!

菜谱创建时间：2021-02-15 19:57:57