零失误的潮汕反沙芋头

作者： 马马1027

反沙芋一道潮汕传统菜，逢年过节多点甜，下面献上@一小米 的反沙芋菜谱，我的作品里也有她录的详细视频，照着做零失误。

用料

• 芋头 10-20块
• 油 50克
• 糖 4勺
• 水 ¼碗
• 葱花 15克
• 芝麻 1勺

零失误的潮汕反沙芋头的做法步骤

步骤 1

把芋头炸或剪至表面微黄备用。

步骤 2

往锅里加入¼碗水，不能太多，不然很难收汁，容易做成“糕烧”

步骤 3

加入四汤勺白糖

步骤 4

搅拌，让水快点蒸发

步骤 5

关小火，大圈的外围还要留点火

步骤 6

观察水泡，等水泡均匀像泡沫一样

步骤 7

下香葱

步骤 8

下芝麻

步骤 9

搅拌搅拌，蒸发让糖浆变稠

步骤 10

用锅铲舀糖浆，感觉往下掉有点点成坨，有点重

步骤 11

加入芋头快速翻炒

步骤 12

开始出糖霜，就把火关掉

步骤 13

再炒一炒

步骤 14

出锅，装盘。 如果感觉有点黏，那就是加水那一步可能出了一点问题，或者加芋头那一步有点快。

菜谱创建时间：2021-02-15 19:46:03