豆腐皮切条备用
烧一锅水，加入少许盐。水开后下入切好的豆腐皮。这一步是为了去除豆腐皮的豆腥味，让豆腐皮Q弹紧致。焯好后过凉备用，过凉是为了防止粘连。
准备好青椒，切滚刀条。蒜切片。这道菜多放蒜很好吃，喜欢吃蒜的可以多切点。干辣椒切段备用，不喜欢干辣椒的可以不放。将生抽，老抽，蚝油，淀粉和两勺清水搅拌均匀备用。
热锅冷油，放入辣椒段和蒜片炒香。
先放入青椒翻炒几下，待辣椒出香味后，下入豆腐皮翻炒。
将准备好的酱汁再次搅拌均匀，加入菜里，翻炒均匀。
觉得水少可加少许水。翻炒几下即可出锅。是不是超级简单呢？
1.由于我用的酱油是味达美，里面有味精。蚝油里也添加了味精，所以就没有加入味精了。咸度我觉得是够的，不够的话可以再加一勺酱油。 2.这道菜又香又好吃，喜欢吃肉的也可以加肉一起炒。动物蛋白和植物蛋白就都有了。