茄子洗好，切丁，泡水里。
配料准备好，肉馅也准备好。
开水上锅，蒸半小时左右，蒸软了就可以了，把里面多余的水倒掉。
调个料汁，2勺生抽，一勺糖，两勺醋，少许耗油
锅里加油，先炒肉，放入姜末，蒜末，葱末。
炒好后，加入茄子，青红椒，倒入调好的料汁少许盐，翻炒。
炒至断生，加入水淀粉勾个芡，放入葱花，出锅。
好吃。
我的是不辣的，可以加小米辣。