广东腊味萝卜糕

作者： 芫丸妈

年初二回去故乡，同村的小姐妹带我去她家菜园子扫货！给我拨了好多水嫩的萝卜呀，那就萝卜糕燥起来吧！哈哈哈！

用料

• 白萝卜 4只
• 水果胡萝卜 1根半
• 创格腊肠 2条
• 腊肉 130g
• 虾米 100g
• 瑶柱 100g
• 粘米粉 400克
• 玉米淀粉 半碗
• 姜 15小片
• 蒜 5瓣
• 盐 若干
• 蚝油 3勺
• 酱油 5勺
• 糖 2勺（可不加）
• 鸡粉 2勺
• 胡椒粉 若干（可不加）
• 水 1100g

广东腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

备好主材料来个大合照！腊肉是自己晒的，正宗广式腊肉那种，不是烟熏的哦～ 腊肉腊肠切丁！ 瑶柱虾米过一次水之后泡上一小时，压扁切碎（泡的水不要倒掉哦！） 萝卜刨丝，留一根白萝卜切粗条（口感更好）

步骤 2

起锅烧多一点有，姜蒜爆香，先下腊肉腊肠丁，再下瑶柱虾米，继续爆香！捞起或者像我锅这样一边放着，然后下粗的萝卜条，炒软了放萝卜丝！之后全部佐料放进去，炒软出水。

步骤 3

之后用泡过的瑶柱虾米的1100g 水 和 粘米粉和玉米淀粉！直接用手感受面糊细腻感，绵滑顺溜的！直接倒进去，继续翻炒到5成熟左右，像图片这样！

步骤 4

碟底抹油易脱盘。装盘摊平，⚠️注意：平常力度就好了，不要用力压！也不要装太满，留一点点蒸着上涨！

步骤 5

其实家里有香菇、面豆的都可以加一点进去，也会很好吃的！

步骤 6

为了防止锅盖滴水进去，蒸之前盖一张保鲜膜，但不要全包好，要留点空隙在侧面。

步骤 7

隔水蒸！

步骤 8

搞定啦，色泽诱人！放凉之后直接定型不会散！切厚片两面煎香也很好，配着粥一起吃就更好啦！ 哈哈！

步骤 9

最后一张近拍，靓！

菜谱创建时间：2021-02-15 17:30:42