少女心爆棚！奶酪芋泥双拼吐司，有颜又有料

作者： 冬序

奶酪芋泥双拼吐司，大爱这个造型！白色面团中包裹着芋泥，紫色面团包裹着奶酪，成品切出来的组织面真的是太美了，少女心爆棚！芋泥与奶酪碰撞在一起口感层次巨丰富，一口咬下去又是元气满满的一天~ 配方可做两个250克的水立方（10厘米）模具或者450g吐司一条

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 116克
• 鲜酵母 5克
• #主面团：
• A：
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 4克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 22克
• 黄油 22克
• B：
• 紫薯粉 6克
• 牛奶 5克
• #芋泥馅：
• 芋头 55克
• 炼奶 15克
• 牛奶 25克左右
• #奶酪馅：
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 18克

少女心爆棚！奶酪芋泥双拼吐司，有颜又有料的做法步骤

步骤 1

芋头切块蒸熟，趁热加入炼乳和牛奶压成泥，加少许紫薯粉混合后备用。软化奶油奶酪，加入糖粉，搅拌均匀即可。

步骤 2

将种面团材料混合揉成团（无需出膜）放入发酵盒中，室温发酵至3-4倍，面团拉开内部有蜂窝状。

步骤 3

将种面团剪成小块与主面团材料A（除黄油外）用1档揉成团，再转用4档揉至面筋形成，可以拉出较厚的膜。 加入软化的黄油，低速档揉至面团吸收黄油后，将面团分割成重量相等的两份，一份面团先揉至手套膜阶段，另一份加入材料B中的紫薯粉和牛奶混合揉至结实的透明薄膜。

步骤 4

将揉好的白色面团和紫色面团分别分割成重量相等的2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 5

一白一紫为一组，取白色面团擀开成长方形面片（宽度不大于吐司盒），翻面稍微整理一下铺一层芋泥馅，自上而下卷起。

步骤 6

取紫色面团擀成长方形，翻面后铺一层奶酪馅，自上而下卷起。

步骤 7

紫色面团和白色面团分别放在吐司盒两端。

步骤 8

放在温度33℃，湿度75%的环境下发酵至模具8分满。

步骤 9

放入事先预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟（250克水立方吐司盒），顶部上色及时盖锡纸。

步骤 10

出炉后震出热气并脱模，放在晾网上冷却后密封保存。

少女心爆棚！奶酪芋泥双拼吐司，有颜又有料的小贴士

①芋泥馅的牛奶用量根据干湿情况灵活调整。 ②擀卷时收口要捏紧，避免烘烤的时候漏馅。 ③烘烤的温度与时间，请根据自家烤箱的实际情况调整。

菜谱创建时间：2021-02-15 16:40:41