肉包

作者： MY糖豆

用料

• 肉 三肥七瘦
• 葱
• 姜
• 花椒
• 中筋面粉 1000克
• 酵母 15克
• 泡打粉 10克
• 糖 30克
• 猪油 16克
• 水 500克

肉包的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒加开水浸泡，盖盖放一旁

步骤 2

肉泥分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至充分吸收，盐料酒鸡蛋，生抽老抽蚝油白糖十三香搅拌均匀，撒一层葱花

步骤 3

锅里加油，放入姜葱八角桂皮香叶少许，炸好后把油淋在葱上，搅拌均匀放入冰箱冷藏入味

步骤 4

500克的温水加酵母加部分糖混合均匀，面粉里加入泡打粉，剩余的糖，猪油，再加入酵母水，慢慢揉到盆光面光手光，盖上保鲜膜发酵

步骤 5

到面粉发酵至2倍大，拉起很多蜂窝小孔，即可拿出，撒上干面粉，分成小剂子，盖上湿纱布醒发5-10分钟

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步骤 6

步骤 6

揭开纱布，醒发1.5倍大，擀成中间厚四周薄的圆形皮，包入肉馅

步骤 7

锅底刷油，放入包好的包子三次醒发，用手按压，会回缩，没有痕迹即可开火，蒸17分钟，关火焖两分钟

步骤 8

生煎:锅里放油，下入包子生胚，煎至两面金黄，加入包子2/3处的水，至水收干，可再酌情加点油，煎一下即可

肉包的小贴士

4斤肉可以配5斤面粉

菜谱创建时间：2021-02-15 15:59:57