鲤鱼2斤过年他们不打鱼鳞😅，将鱼洗干净，可能有鱼籽好吃保留（今年的好大两坨，因为它胖，忘记拍照），控干水分，每一面抹上两勺盐和料酒，腌制几个小时吧
将鱼洗一下，洗去多余盐，擦干水分。锅中放油，加入鱼，最好是平底锅，煎至两面金黄，盛出备用。（过年切记不要煎断了）
锅中放油，煎鱼油就行，加入切好的葱姜花椒，爆香！加入豆瓣儿酱。辣椒可加可不加。加入清水，水开后，加放入鱼，开始炖。
此时水中可加入生抽，老抽，盐。可以加入鱼籽啦！根据颜色，老抽的量适量调整。大火烧开后小火慢炖15~30分钟。中间翻一翻鱼，尝一尝咸淡。适量加盐，糖。
出锅之后适量调整形状。加入香菜摆盘。喜欢的话，香菜可以提前加入锅中。