陈皮排骨

作者： 吃货小博士

陈皮排骨是广东的名菜，有两种做法，一是排骨油炸，一是直接红烧。本次是后者，前者以后再做🤪

用料

• 排骨 1100克
• 陈皮 3-4片
• 大蒜 2瓣
• 葱 2根
• 盐 1-1.5克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 生姜 4-6片

陈皮排骨的做法步骤

步骤 1

1.买土猪排骨两根（约1100克） 2.排骨斩成小段（3--4cm） 3.用盐水泡排骨，洗去血水. 4.陈皮洗净后，切成条，用热水浸泡30分钟 5.洗净后的排骨放入铁锅中，加入清水淹没排骨，放入2-3片生姜，烧开。取出排骨再次洗净后备用 6.热锅倒油，将大蒜和生姜爆出香味（大蒜和生姜可用刀拍晕再切，切成丝，片或者粒都可以了。理论上说拍碎后再切的佐料比表面积更大，更容易出香味🤪） 7.排骨下锅翻炒，并加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽持续翻炒 8.将泡制好的陈皮水倒入铁锅中，并加食用盐，翻炒后盖上锅盖，大火烧。。。

步骤 2

9.注意期间翻炒，让每块排骨都能与汤汁充分接触，吸收陈皮汤汁的排骨才是有灵魂的排骨😆

步骤 3

10.汤汁浓稠时，放入小葱碎，并装盘开吃

菜谱创建时间：2021-02-15 12:55:45