日式海盐面包

作者： 鱼游鸟飞

刚开始学做面包，做过几次盐面包，但是因为整形不好，黄油漏一盘，后来就不怎么做了。那天很久不见的朋友过来，说她最爱吃盐面包，我突然又兴致来潮的想做了。

用料

• 液种
• 高筋面粉 170克
• 水 170克
• 酵母 1.2g
• 盐 0.6克
• 主面团
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 160克
• 酵母 5克
• 糖 23克
• 盐 9克
• 牛奶 195克
• 黄油 23克
• 全部液种
• 其它
• 有盐黄油 60克
• 海盐 适量

日式海盐面包的做法步骤

步骤 1

头一天晚上制作液种，盖上保鲜膜，夏天放置冰箱冷藏，冬天可室温放置一夜。第二天将主面团所有材料（黄油除外）倒入厨师机，开一档两分钟搅拌均匀，开始高速打面五分钟，进入扩展阶段，加入黄油，打到完全扩展。

步骤 2

把面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行一发。一发时间长短根据室温放置时间不等，判断就是涨到两倍大小，手指沾粉按下不回缩为最佳。

步骤 3

把面团分成50g一个的小面团，进行滚圆松弛，再滚成水滴状，松弛十分钟后，用擀面杖擀成三角形的薄片，在顶部中间抹上有盐黄油，从上往下卷成牛角状，进行二发。

步骤 4

二发好的面团表面刷蛋液，撒几粒海盐，也可加芝麻，进入预热好的烤箱，200度，15分钟出炉。

步骤 5

Ps：至今还没发现怎么不漏黄油的办法，裹面团尽量旁边裹紧，不然黄油漏的有点心疼😂

菜谱创建时间：2021-02-15 12:11:44