猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。
肉条中放入，盐、胡椒粉、黄酒拌匀，腌制10分钟左右。
碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶，倒入开水浸泡10分钟左右。
腌好的肉条放入生粉，打入鸡蛋，抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水，稀了放一点生粉)
锅中烧油，油温6成热逐一个下入肉条，炸至定型成熟捞出，待油温升至7成热复炸20秒左右，捞出控油备用。
炸好的酥肉码入大碗中压实，放上葱姜干辣椒。
取一小碗，放入盐、鸡粉、酱油，用泡好的料水拌匀，调成料汁。
将料汁倒入酥肉碗中，入蒸锅蒸1个小时左右。
蒸好的酥肉扣在盘子里，撒上葱花即可。
成品，做法简单，口感香糯，不油不腻，鲜香醇厚。