听说豆腐这样切，煎得金黄又完整

作者： 无枝可依的城

作为一个豆制品爱好者，原本想在油豆腐和北豆腐中间选一个。奈何天太冷，不想跑十几里路去买现炸的那个极品衡山油豆腐。所以，下单买了盒圃美多。听荞麦姐说，豆腐切成三角形更容易煎，翻面更好操作。 当然，她发的这一张图，我也只是想想而已。目前可能没那么容易get这个技能，也舍不得放这么多油。哈哈哈~但是总有一天我会get的。 仅仅是想试试三角形的豆腐，所以仓促的切了点大葱、青红椒。稍微调个味就行了，毕竟豆腐才是主角。

用料

• 老豆腐 1块
• 大葱 半根
• 青红椒 各一个
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 半汤匙
• 清水 适量
• 油 适量

听说豆腐这样切，煎得金黄又完整的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

豆腐切对角线，分成四份，再切薄

步骤 3

下锅前用厨房纸吸去多余水分，热锅冷油中小火

步骤 4

煎至两面金黄（荞麦姐说最好每面不超过1分钟，我打算多尝试一下几种火候）

步骤 5

盛出备用（感觉可以切厚点）

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步骤 6

步骤 6

余油直接小火炒香大葱，放蚝油、生抽

步骤 7

放煎好的豆腐

步骤 8

加少许开水，煮开，焖2分钟

步骤 9

起锅前放青红椒，稍稍收汁

步骤 10

作为一个弗兰人，豆腐里如果没辣味，那真的是太不完整了。新鲜青红椒的青气还蛮自然的，但我觉得荞麦姐煎豆腐放的剁辣椒更得劲。一时没找到小葱，就用大葱白代替了，味道蛮不错的。

步骤 11

如果要在这基础上改进的话，我选择把豆腐切更厚，煎的过程火力大一点，不要煎太久。不考虑小朋友吃的话，放点巨辣的剁辣椒。完美~ 要想豆腐煎不破，一是油多，二是中火，三是别瞎戳，晃动锅子好过随便拿锅铲戳。

听说豆腐这样切，煎得金黄又完整的小贴士

煎豆腐不要火太大，也不要忍不住就翻面，油稍微多点儿，旋转锅能晃动，说明就不粘锅了。

菜谱创建时间：2021-02-15 10:12:35