虾洗净去头。也可以不去头。
没虾腹切开，去虾线。这也是为什么叫元宝虾的原因，炸后虾身会拱起形似元宝。（就这么图个吉利吧）
加料酒，胡椒粉，姜片，盐少许，10分钟左右
这时准备香芹（我没有，用西芹代替），芫荽（不喜欢可以不加）
香葱碎（我用圆葱），蒜片，姜丝
做金蒜碎，蒜碎要用水洗，洗去蒜粘液。
先把蒜末炸金黄捞出。加油，放虾炸熟。复炸下口感会更好。
留底油，下圆葱，蒜片，姜丝，翻炒出香味
下生抽，糖，胡椒粉，加水熬开。
下炸好的虾，和西芹，芫荽。翻炒出锅。加金蒜末，撒上香葱点缀。