牛肉泡3小时泡出血水，用酱油将洗净擦干的牛肉腌上，我用的光荣酱油，非常大瓶，我就倒了很多，基本没过肉一半，放冰箱冷藏一晚。 准备好煮肉必备的香料，我家里没有草果和桂皮，就用了香叶、花椒、小茴香、干辣椒。 再准备好甜面酱和白豆腐乳，就是小高姐说的二酱和三酱。准备一个洋葱，几片姜，大葱方子里没有，我自己加的。
把腌好的肉和酱油一起倒入锅中，再加入冷水没过牛肉后，再多放加一些水，后期牛肉会浮起来。
大火煮开，将浮沫捞干净。
加入甜面酱一袋（160g）腐乳6-7块，加入料包和洋葱。尝一下味道，看看咸淡再加盐，我没有加，煮出来淡了。
小火慢炖两个小时左右，带汤放入冰箱冷藏一夜。我中途又加了豆皮。
冷藏一夜之后，肉明显紧致了很多，非常好切，可以切出漂亮的纹路。
我本来想用高压锅，但是最终还是决定用明火，小火慢炖也是一种做菜的享受