茄子洗净在网架上烤(也可以用烤箱)烤至用筷子按压软趴趴的状态就是熟了,如果按压是硬的就是还没有熟
烤制过程中制作蒜蓉酱,锅中倒入适量食用油,将蒜蓉和小米辣碎放入炒至变色,倒入生抽,盐,糖,最后再放蚝油,搅拌均匀即可(蚝油最后放是因为蚝油不耐热,最后关火放蚝油可以最大限度保持营养和鲜味)
茄子熟以后用刀从中间切开(注意不要切到底)
切口处放入调料烤制10分钟左右,同时切香菜备用
撒上香菜即成。