藕洗净去皮，切成薄片，比较好入味。
锅内加水烧开，放入藕片煮两分钟左右，不要煮过了，做出来就不脆啦。
青麻椒跟辣椒丝准备好，
碗中加辣椒丝跟青麻椒放在一旁，重新烧锅，加玉米油烧到冒烟，关火晾个15秒左右，趁热倒入加辣椒丝麻椒的碗里，用筷子快速搅拌，香味就出来了。
藕片过凉水沥干水分，加入味极鲜酱油跟米醋，最后加入油泼的辣椒跟麻椒油，搅拌均匀，静置入味，泡的时间越久味越入味。