1、将梅花肉洗净，沥干水分； 2、将梅花肉切成大块长条； 3、将切好的梅花肉放入干净容器中，倒入所有的腌料； 4、带手套，将腌料和梅花肉混合均匀，放入密封盒子中盖好，放入冰箱冷藏一夜；烤制前提前半小时拿出来室温下恢复温度； 5、烤制。烤箱提前预热200度，然后将叉烧放入烤盘内烤15分钟，这里用大火烤可以使表面上色，同时让外表更加香脆，内里保留更多水分；十五分钟后翻面再烤5-8分钟，然后降低温度到180度烤10分钟，这里主要是烤熟叉烧内里； 6、快烤好前再刷一层叉烧酱调少许蜂蜜，再烤3分钟； 7、烤好后拿出来，先别急着切，静置10-20分钟再切开食用。
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叉烧酱自带方。
懒饭电压力锅版。冰箱冷藏腌制五小时以上。
不加一滴水放入电压力锅中。
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另外的腌制方法：1斤肉，叉烧酱4勺（普通调羹，下同），蜂蜜2勺，蒜泥1勺，洋葱碎一个，五香粉1勺，白酒2勺，盐适量。