韭菜洗净，切段。
猪瘦肉切丝腌制：一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少量盐，少许胡椒粉，混合均匀后拌匀肉丝入味。
准备辅料：姜葱蒜与小米辣切小粒，泡海椒切段。
冷油下锅，油放多一点。肉丝下锅，竹筷滑散。微微煎制，直至肉丝断生。
加入辅料和韭黄，翻炒。
调味：加入生抽一勺、陈醋一勺，水淀粉少许。继续翻炒，不需要炒太久，防止韭黄变软。
出锅！
1. 视乎个人口味，最后可以多加一点陈醋。我觉得醋和泡海椒的味道结合特别好，所以醋加得会比酱油多。 2. 水淀粉也可以多加一点，这次我明显加少了，成品的汤汤水水有点多。