原汁腊味萝卜糕

作者： penny333

广东人过年总喜欢吃各种糕点，寓意吉祥，年年高升。我最喜欢的是萝卜糕，今天用了本地特产的甜水萝卜，鲜嫩汁多，清甜爽口，配上腊肉、鱼饼和虾米，水磨粘米粉和澄粉十分细滑，全程不加一滴水，靠的是萝卜的原汁，非常香甜好吃。

用料

• 甜水萝卜 1200克
• 水磨粘米粉 180克
• 澄粉 100克
• 腊肉 适量
• 鱼饼 适量
• 虾米 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 香葱 适量

原汁腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

将萝卜削皮刨丝，期间会流出很多原汁

步骤 2

腊肉、鱼饼和虾米切小丁

步骤 3

烧热炒锅，倒入适量的食用油，将腊肉鱼饼虾米丁爆炒一下

步骤 4

放入萝卜丝和萝卜原汁翻炒几下，加入调味料煮熟

步骤 5

煮好的萝卜晾至不烫就可加入粘米粉和澄粉并混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将萝卜粉浆倒入抹过油的蒸盘，抹平表面

步骤 7

锅加水烧开后放入蒸盘，大火蒸40分钟

步骤 8

蒸至最后两分钟时，表面撒些葱花，盖上盖子继续蒸至结束，用筷子在中间插进去，拔出来时是干净的就表示已经熟了

步骤 9

放凉后切开就可以吃了

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

原汁腊味萝卜糕的小贴士

1、萝卜多汁，可以不用放水，而且糕体以萝卜为主，粉的量能使罗卜凝结成块就可以了，不需太多；如萝卜水份不是太多的，可以适量加点水，粉浆软硬度也可以按个人喜好随意调整粉的量； 2、配料和调味可以按各人口味调整； 3、因蒸的时间较长，锅中要放足够的水以防烧干，如中途水太少了要及时加上； 4、蒸熟的萝卜糕可以切块直接吃，也可以煎、炒等多种吃法。

菜谱创建时间：2021-02-13 19:49:41