小鱼汤

作者： 斛也致饱

鲜~连我这个不喝汤的都爱了。。。。。 有人总要纠正我这叫“小黄鱼汤”，但是我喜欢亲切的称呼它~~小鱼汤~~😘

用料

• 小黄鱼 6条
• 盐 试着加，看个人口味，我是2克左右
• 姜 6丝
• 葱 1根
• 开水 1.5汤碗

小鱼汤的做法步骤

步骤 1

烧开水备用

步骤 2

小黄鱼备好

步骤 3

姜炝锅，放鱼，煎至两面蛋白质凝固

步骤 4

倒入1.5汤碗开水。开水不会像冷水一样让鱼肉突然收缩，一会儿会出美美的白汤。

步骤 5

水开后转中火20分钟，其间调盐，出锅前放葱花。

小鱼汤的小贴士

不要用葱花炝锅，否则容易汤里飘着黑黑的小葱段。 最好用不贴锅，否则鱼皮破了鱼容易碎，不那么美了，口味不影响。 有人说，放水之后不翻鱼，这样鱼汤就不会腥，不知对错，因为自打听到这，我就从不加水后翻鱼🤣反正我做的觉得都不腥。 # 食谱借鉴各下厨房厨友的小黄鱼汤做法，尤其是@刘大朵云的方子。👍

菜谱创建时间：2021-02-13 19:40:42