一次成功的曲奇饼干

作者： 柑橘小姐_9nq1

不会失败的曲奇配方

用料

• 黄油 80g
• 糖粉 40g
• 蛋黄 一只
• 盐 2g
• 泡打粉 1g
• 淡奶油 15ml
• 低筋面粉 110g
• 杏仁粉 10g
• 葡萄干 若干
• 粗砂糖 置换等量糖粉（不超过10g）
• 椰蓉 置换低筋面粉（不超过10g）如要裱花需要切碎
• 大号裱花嘴（8齿以上） 1个

一次成功的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化和糖粉混合打至蓬松发白，分数次加入蛋黄和室温淡奶油打发（防止油水分离）。

步骤 2

加入低粉和杏仁粉、泡打粉叠拌，如有可能不用搅拌法。（叠拌极为重要、可以参考桃酥等中式点心做法、为了保持酥松让饼干中留有足够空气）

步骤 3

入裱花袋（大号16齿）挤出，预热后上火165、下火150；15分钟热风烘烤。

步骤 4

置放在晾架上晾凉，这款饼干口感及其酥松

一次成功的曲奇饼干的小贴士

如需其他口味，低粉可等量置换椰蓉、抹茶粉、可可粉等，最好不超过10g，黄油不可换；混成植物油会摊平，失去花纹，但是酥松口感不变。如需要增加风味，可加入适量葡萄干、蔓越莓干或小葱、核桃，糖粉可置换一部分粗砂糖，放少量椰蓉，味道可复刻蓝罐曲奇。

菜谱创建时间：2021-02-13 18:09:00