荠菜油墩子

作者： 家有小吃货豆包子

小时候小学旁边菜场一绝，现在市面上已无此款，估计是荠菜比萝卜贵吧，自己来做个同款吧

用料

• 荠菜 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 食油 适量

荠菜油墩子的做法步骤

步骤 1

面粉大约100g（我其实是自己估摸的，后面不够的话可以再调），放一点盐（约3g）看个人口味吧

步骤 2

先放150g水，调匀后，再一点点放水，调至如图流水状，再放一小勺食油拌匀

步骤 3

荠菜洗净去根，切碎

步骤 4

放一点点盐吊鲜，敲只鸡蛋

步骤 5

拌匀

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步骤 6

步骤 6

小锅里放大半锅食油，开火热油到5成，油墩子模具要放在热油里一起热

步骤 7

油锅，菜盆，面粉糊盆放的靠近一点便于操作

步骤 8

等油热7成，模具取出先放1/3面粉糊

步骤 9

放荠菜8分满后，再盖上面粉糊

步骤 10

下油锅咯

步骤 11

待油墩子面发黄，可以拿小刀在油墩子贴边划拉一圈（第一次使用这个模具，容易和模具粘住，我做到第三个就完全不粘容易脱模了），再煎一会就倒出模具继续煎，模具可以做第二个了

步骤 12

第二个，嘿嘿

步骤 13

等到深黄色就可以沥油取出咯

步骤 14

脱模方便

步骤 15

迫不及待吃一个，好吃哦

步骤 16

尝到了小时候的味道～荠菜面粉鸡蛋简简单单但是就是那么的好吃～

荠菜油墩子的小贴士

模具一定要在热油里放一会，这样容易脱模，盐放多少视自己口味哦。萝卜馅也是这么可以方便的做，就是记得蔬菜放盐后过一会要去水。

菜谱创建时间：2021-02-13 18:03:57