里脊肉洗净，切成条状备用。
加入适量姜末，1勺盐，2个鸡蛋，4勺面粉，10勺淀粉，均匀搅拌，腌制5分钟。
静置备用
起锅热油，木筷入油起泡，4成油温一根一根下肉条，炸20秒后捞出。
6成油温复炸小酥肉，炸至表面金黄，触感硬挺。
捞出，撒椒盐、胡椒粉就可以呱唧呱唧吃起来啦。是不是很简单，跟我一起做起来吧。
炸的时候关注小酥肉表面的状态，要想达到脆脆的口感最后一步很关键哦。