提前一天用盐摸在牛排两面，垫厨房纸敞开放冰箱里； 提前至少1小时放室温回暖；
这时候手忙脚乱，忙着开风扇，没有拍照。但完全按以下这几大步骤进行： 1） 烤箱Broil开最高档预热至少10分钟；烤箱中的架子距离上部发热管按：3/4-inch 厚的牛排则 放2 inches发热管 下； 1-inch 厚则3 inches 下； 1.5 厚则4 inches 下； 2-inch 厚则 5 inches 下； 2） 烤盘用锡纸包好；并喷油防粘； 3） 铸铁锅炉上烧到冒烟，加少许植物油，牛排上撒黑胡椒，然后放入铸铁锅，每面1到2分钟，或见有焦香硬壳，边上肥油部分也煎一下；然后放烤盘上，放入烤箱。期间浓烟滚滚，注意开窗透气，否则烟雾报警器可能会报警。 4） 3/4-inch 厚的牛排Broil 每面4到5分钟则medium 熟； 1-inch 的每面7到8分钟； a 1.5的每面9到10分钟；2 -inch 每面11到12分钟；可以适当加时间增加成熟度。 5） 出锅后牛排上放蒜香黄油，再盖锡箔纸至少10分钟。
开吃！
注意：装牛排的碟子事先在微波炉里转一分钟，保持温暖。