混合牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉和可可粉。画Z字搅拌均匀。
加入分离好的蛋黄。搅拌均匀。
蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入白砂糖，打出细腻蛋白糊。
将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀。
从高处倒入铺有油布的28×28cm金盘模具中。 入预热完的烤箱180度20分钟。
出炉，脱模，晾凉，带有余温的时候，翻面，撕去油布，卷起，入冰箱冷藏定型。 定型完成后拿出切片即可。