巴斯克芝士蛋糕（极简版）

作者： CPanyu

2019年New York Times年度甜品，没有模具也能做，极简版的用料和步骤。 封面是用耐热玻璃碗（直径16cm）烤制的，受热没有用蛋糕模具均匀，但造型别有一番韵味。 焦香的芝士脆壳，柔软的奶酪质地，烤糊才是它的灵魂，想失败都很难！

用料

• 奶油奶酪 350克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油35% 200克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 10克
• 模具 7寸

巴斯克芝士蛋糕（极简版）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪从冰箱取出室温软化，或者微波炉300W一分钟。

步骤 2

加入白砂糖用刮刀翻拌至顺滑，追求口感可用打蛋器低速轻微打发至顺滑。

步骤 3

鸡蛋一个个加入，每次混匀后再加入下一个鸡蛋。

步骤 4

加入淡奶油拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀，并过筛（可省略）。

步骤 5

将两张烘焙纸揉成团后摊开，垫在模具底部，倒入奶酪糊。放入预热好的烤箱，230摄氏度，25-30分钟。

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步骤 6

步骤 6

刚出炉时能轻微晃动，冷却后逐渐塌陷。室温冷却1小时后放冰箱冷藏过夜。追求流心可缩短烤制和冷藏时间。

步骤 7

也可以直接用耐热玻璃碗烤制，用量请作增减，上色受热可能没有模具均匀。

巴斯克芝士蛋糕（极简版）的小贴士

追求风味可加入1小勺香草精和1小勺柠檬汁。

菜谱创建时间：2021-02-13 04:06:47